紀州金時芋

和歌山市の「紀州金時（水軒金時）」

和歌山市特産の「紀州金時芋（水軒金時）」について

和歌山市の特産品である「紀州金時（水軒金時）」について、

紀の川が運んだ細かな砂でできた“砂地”である水軒地区で、和歌山の温暖な気候を活かし、江戸時代から栽培が続いてきた、さつまいも。石や土塊の少ない砂地は、根の成長を阻害しないため、すらりとした形と薄皮ですべすべとした肌をもつ、“きれいなさつまいも”が育ちます。「紀州金時」は、徳島生まれの「鳴門金時」と同系統で、ホクホクとした食感が特徴です。そこに、水軒の砂地栽培の特色が加わることで、焼き芋はもちろん、揚げ物や煮物など、さまざまな調理法で美味しさを味わうことができます。