しらす

しらす

わかしらす

古くは江戸時代から続く浜の加工場で加工処理させるしらすは 、今も昔もかわらぬ味わいです。 3 月から 5 月頃の春しらす、 9 月から 10 月頃の秋しらすは有名です。和歌浦湾で採れるしらすは 、全国でも一番透明度が高いと言われ、ミネラルが豊富で栄養たっぷり。漁港についた船からあげたしらすを新鮮なままいっきに釜揚げ。真っ白でふわふわのしらすをさらに天日で干すことでうまみが凝縮され、豊かな風味を醸し出します。